Antipasti Tex mex

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Paella turistica

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La paella è un grande classico della cucina spagnola. Alzi la mano, chi essendosi recato in vacanza in questa terra, non si sia seduto al tavolo di un ristorante per gustarla. La paella, che ai nostri giorni si presenta come un piatto ricco, affonda invece le sue origini nella cucina povera. Era infatti il piatto domenicale che veniva preparato mischiando al riso gli avanzi rimasti in frigorifero della settimana.  Il termine paella significa letteralmente padella, e precisamente la padella bassa e larga a due manici, in cui viene cucinato e servito questo piatto unico. Turisticamente la paella più conosciuta è quella Valenciana, a base di carne e pesce, ma in Spagna ne esistono davvero molte varianti. Paella di pesce, paella di verdure, paella di coniglio e persino una versione con la pasta "paella de fideos". Iniziamo con quella che per me è la miglior ricetta di paella, ma prometto che torneremo sull'argomento e approfondiremo le ricette delle altre vari...
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Pollo con peperoni

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Le vacanze sono ancora nell'aria e per noi italiani Spagna e vacanza sono un connubio perfetto. Per questo motivo vi porto in un viaggio gastronomico, alla scoperta di una tapas non molto conosciuta ma davvero gustosa. La gastronomia italiana ha una ricetta simile, anche se forse solo nel nome, visto che gli ingredienti e il procedimento sono poi diversi. Parliamo della ricetta: POLLO CON PIMIENTOS , ovvero pollo con i peperoni . Le origini di questa tapas sono da ricercarsi nella "patria" per eccellenza di questi assaggini. Siamo infatti a Siviglia (Sevilla), capoluogo dell'Andalucia, dove la passione per le tapas e per la birra è una tradizione radicata da molti secoli. 800 grammi di petto di pollo 3 peperoni rossi 4 cipolle fresche 1 bicchiere di vino bianco pepe bianco q.b. sale q.b. prezzemolo fresco tritato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE: Prendiamo un tagliere e con la mezzaluna t...
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Crocchette di cabrales

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Ciao a tutti, eccomi con una nuova ricetta tutta da provare. Anche questa volta vi propongo una tapas spagnola, e precisamente della regione dell'Asturia. Parliamo  delle crocchette al cabrales, un formaggio erborinato molto simile al nostro gorgonzola, ma come dice il nome stesso contiene una parte di latte di capra. Questa caratteristica rende il suo sapore intenso ed aromatico. Sono molto facili da preparare e sono perfette per aprire una cena a base di carne. Ovviamente perfette anche come aperitivo, servite ancora fumanti e accompagnate dall'immancabile birra ghiacciata. Ingredienti per 4-6 persone 100 grammi di cabrales 300 grammi di latte intero 2 cucchiai colmi di farina 1 cucchiaio di burro 1 uovo sale olio per friggere pangrattato e uovo per friggere Preparazione: Con il termine crocchetta gli spagnoli intendono un prodotto realizzato quasi sempre a base di bechamel, molto corposa e ben aromatizzata, ma ben lontane dal nostro standard che le vede...
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