La sangria

Sangria e paella sono due specialità culinarie con cui si identifica la Spagna. La sangria, a torto, è ritenuta la loro bevanda nazionale, e ogni qualvolta ci si rechi in vacanza in questi luoghi ci si precipita a berla. Avendo frequentato per molti anni gli spagnoli posso dirvi che in estate sono soliti consumare birra e tinto de verano, lasciando il primato di consumo di questa bevanda per lo più agli stranieri.

Purtroppo se consumate la sangria nei bar spagnoli, potreste incorrere in una brutta sorpresa. Mi spiego. Vi potrebbe essere servita la "bomba" una variante molto alcolica della sangria.

Contrariamente a quanto si pensa, la sangria deve avere una gradazione piuttosto leggera, perché il sapore gradevole e fresco induce ad un consumo eccessivo.

Di seguito posto la ricetta originale per organizzare in casa un aperitivo con gli amici dal tono caliente...

--> Ingredienti per 8 persone:

-->

• 3 pesche gialle
• 2 arance
• mezzo limone
• 100 grammi di zucchero
• 50 ml di brandy
• 1,5 litri di vino rosso leggero
• mezza stecca di cannella
• 1 bicchiere di succo d'arancia
• 100 ml di succo di limone filtrato
• buccia di 1 limone 

Preparazione:

Prendiamo una brocca capiente (almeno 2,5 litri) e versiamo il vino rosso. Scegliamo un vino poco importante e come detto prima dalla gradazione non eccessiva. In alternativa possiamo scegliere le basi pronte, in vendita nei supermercati. Ricordiamoci che quello che in Italia viene venduto come sangria, è solo la base, che arricchiremo con frutta e altro.

Prendiamo le pesche e le arance, peliamole, tagliamole a cubetti e versiamole in un recipiente con mezzo bicchiere di brandy. Lasciamole macerare per 15 minuti unitamente a 50 grammi di zucchero. Mescoliamo di tanto in tanto con un cucchiaio e trascorso il tempo indicato versiamole nella brocca con il vino. Aggiungiamo la stecca di cannella e la scorza del limone tagliata possibilmente a spirale, per rimuoverla facilmente al momento di servire.c

Prendiamo un bicchiere di succo d'arancia, va bene anche quello in commercio, e uniamolo al vino. Spremiamo alcuni limoni, fino ad ottenere 100 ml di succo, filtriamolo ed aggiungiamo i 50 grammi di zucchero rimasti. Sciogliamolo bene e uniamo anche questo al vino.

A questo punto siamo pronti per mettere la brocca in frigo per almeno 2 ore. Mentre aspettiamo che la sangria si rinfreschi assicuriamoci di avere sufficiente ghiaccio, altrimenti prepariamolo.

Se facciamo una grande quantità si sangria possiamo servirla in un'insalatiera di vetro, aiutandoci con un mestolino per riempire i bicchieri. Comunque o in brocca o in insalatiera il liquido va smosso frequentemente, per evitare che la componente alcolica si depositi sul fondo.

Per finire ricordatevi che alcuni tipi di frutta assorbono alcol, quindi consumatela con grande cautela.

Consigli per una buona riuscita:

- Non usare mai la banana. Questo frutto si deteriora presto, diventa nero e soprattutto opacizza il vino.

- Se proprio volete abbondare con la frutta potete optare per qualche cubetto di mela, non farinosa. Ideali le smith e le golden.

-->

Nachos

I nachos sono delle patatine preparate con farina di mais, che ben si accompagnano alle varie salse messicane. Una di queste è la salsa guacamole, ma sono perfetti anche con la salsa al formaggio o la salsa piccante. In commercio esistono di varie marche e prezzo, ma non tutti sanno che possono essere preparati in casa, con un notevole risparmio. 

-->

Ingredienti per 4 persone:

* 300 ml di acqua

* 400 grammi di farina di mais

* 100 grammi di farina di grano 

* 150 grammi di burro

* 1 pizzico di sale

* Olio per friggere.

--> Preparazione:

Prendiamo una ciotola, setacciamo le due farine e mescoliamole unitamente al pizzico di sale. Aggiungiamo il burro, che avremo fatto ammorbidire qualche ora a temperatura ambiente. Se decidiamo all'ultimo momento di fare questa ricetta, possiamo aiutarci con il forno a microonde per ammorbidire il burro, l'importante è  non scioglierlo completamente.

Con un cucchiaio di legno lavoriamo la farina con il burro. Aggiungiamo poco alla volta l'acqua, fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo, come quello della pizza.

Stendiamolo su una spianatoia di legno in una sfoglia abbastanza sottile. A questo punto non ci resta che tagliarlo a rettangolini, usando una rotella a lama liscia.

Mettiamo sul fuoco una padella con abbondante olio di arachidi e quando sarà arrivato a temperatura iniziamo a friggere.

I nachos sono pronti... Scoliamoli su carta assorbente e serviamoli come aperitivo o snack spezzafame.

-->

Alla scoperta dei piatti tipici della cucina spagnola e sudamericana

Salve a tutti e benvenuti nel mio blog. Questo spazio origina dal desiderio di riunire tutti coloro che sono appassionati di cucina etnica, con influenze iberiche e dell'America del Sud. Las cucarachas borrachas, letteralmente gli scarafaggi ubriachi, nasce con l'intento di diffondere in Italia la cucina argentina, brasiliana, messicana, peruviana e di tutto il sud america, senza dimenticare la cucina spagnola. Siamo in molti ad amare questi luoghi, sia per le loro bellezze naturalistiche che per la convivialità di questi popoli. E quale modo migliore per ricreare convivialità se non davanti a questi cibi ricchi di colore e di sapore?
Le ricette iberiche e latino americane ben si prestano alle serate con gli amici, dove la parola d'ordine è colore, cibo esotico e divertimento, anche se poi con un tocco di eleganza nella mise en place diventano cibi perfetti per una cena romantica. Inoltre la nota piccante che contraddistingue soprattutto le ricette messicane e peruviane regala a queste pietanze una nota afrodisiaca. Lo scopo di questo blog sarà quello di realizzare uno spazio in cui gli appassionati di cucina latino americana possano trovare spunti, consigli e ricette fedeli alla tradizione culinaria di queste terre. Andremo in Spagna, alla scoperta di tapas, paella e tortilla di patate. Ma anche in Perù dove ci perderemo nel Cevice e i suoi sapori di mare. Approderemo sulle spiagge di Cuba e Santo Domingo, dove le note di salsa e reggeton ci accompagneranno tra le vicoli delle cittadine, alla scoperta delle numerose ricette a base di riso, pollo e crostacei freschissimi.
E come dimenticare la cucina messicana con le sue tortillas, burritos, tacos e tamales?
Quindi golosa navigazione a tutti.