CHORIQUESO

-

Il Choriqueso è una preparazione tipica della cucina popolare messicana. Viene normalmente utilizzato per farcire i famosi tacos o le tortillas di mais. Sebbene la ricetta tradizionale utilizzi solo chorizo e formaggio Oaxaca, è comune aggiungere più ingredienti per aggiungere sapore.
Chiaramente noi non troviamo questo formaggio e l'alternativa é senza dubbio la mozzarella che però deve essere asciutta e quindi non freschissima.

INGREDIENTI:

250 g di chorizo
150 g di mozzarella o formaggio Oaxaca
una piccola cipolla
Mezzo peperone rosso
Mezzo peperone verde
Due cucchiai di olio
Quattro tortillas di mais
Due cucchiai di olio vegetale.

PREPARAZIONE:

Togliere la pelle che ricopre il chorizo e mettere da parte. Sbucciare e tagliare la cipolla a julienne. 
 Tagliare il peperone verde e rosso a cubetti medi. Metteteli in un contenitore e procedete a grattugiare finemente la mozzarella.
Scaldare una padella media. Aggiungete i due cucchiai di olio e mettete il chorizo. Lasciamo cuocere a fuoco medio finché non diventa dorato. Aggiungete la cipolla tagliata a julienne. Dopo cinque minuti aggiungere i peperoni precedentemente tagliati. Le verdure devono essere  rosolate a fuoco basso insieme al chorizo.
Mescolate per amalgamare il chorizo con gli altri ingredienti e aggiungete la mozzarella sopra l'intera preparazione. Mettete un coperchio sulla padella e lasciate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Volendo quest'ultimo passaggio sì può tranquillamente fare in forno.
Trascorso questo tempo il formaggio si sarà sciolto e leggermente gratinato. Scaldare le tortillas di mais e farcirle con il choriqueso. Servire.



Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Paella turistica

-
Immagine
La paella è un grande classico della cucina spagnola. Alzi la mano, chi essendosi recato in vacanza in questa terra, non si sia seduto al tavolo di un ristorante per gustarla. La paella, che ai nostri giorni si presenta come un piatto ricco, affonda invece le sue origini nella cucina povera. Era infatti il piatto domenicale che veniva preparato mischiando al riso gli avanzi rimasti in frigorifero della settimana.  Il termine paella significa letteralmente padella, e precisamente la padella bassa e larga a due manici, in cui viene cucinato e servito questo piatto unico. Turisticamente la paella più conosciuta è quella Valenciana, a base di carne e pesce, ma in Spagna ne esistono davvero molte varianti. Paella di pesce, paella di verdure, paella di coniglio e persino una versione con la pasta "paella de fideos". Iniziamo con quella che per me è la miglior ricetta di paella, ma prometto che torneremo sull'argomento e approfondiremo le ricette delle altre vari...
Continua a leggere

Crocchette di cabrales

-
Immagine
Ciao a tutti, eccomi con una nuova ricetta tutta da provare. Anche questa volta vi propongo una tapas spagnola, e precisamente della regione dell'Asturia. Parliamo  delle crocchette al cabrales, un formaggio erborinato molto simile al nostro gorgonzola, ma come dice il nome stesso contiene una parte di latte di capra. Questa caratteristica rende il suo sapore intenso ed aromatico. Sono molto facili da preparare e sono perfette per aprire una cena a base di carne. Ovviamente perfette anche come aperitivo, servite ancora fumanti e accompagnate dall'immancabile birra ghiacciata. Ingredienti per 4-6 persone 100 grammi di cabrales 300 grammi di latte intero 2 cucchiai colmi di farina 1 cucchiaio di burro 1 uovo sale olio per friggere pangrattato e uovo per friggere Preparazione: Con il termine crocchetta gli spagnoli intendono un prodotto realizzato quasi sempre a base di bechamel, molto corposa e ben aromatizzata, ma ben lontane dal nostro standard che le vede...
Continua a leggere

BURRITOS TEX MEX

-
Immagine
      BURRITOS TEX MEX Per gli amanti della cucina messicana, il sapore di questo burrito non può essere paragonato a nessun altro che avete già provato.  Scoprilo tu stesso! INGREDIENTI: 400 gr di carne macinata di manzo 300 gr salsa di pomodoro 2 cucchiai di salsa barbecue 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaio di sale 300 gr di pico de gallo 1 avocado, tagliato a fette 250 gr di riso bianco bollito 4 tortillas  ½ lattuga romana, tagliata a striscie sottili formaggio cheddar grattugiato. PREPARAZIONE: Per preparare la carne, mettete un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e fare rosolare bene. Aggiungere la salsa di pomodoro, la salsa barbecue e il sale. Mescolare e lasciare cuocere per 3 minuti. Mettere da parte.  Per assemblare il burrito, posizionare sul tagliere una grande tortilla di farina precedentemente riscaldata, quindi aggiungere il riso, i fagioli neri, la lattuga tritata, la carne, il pico...
Continua a leggere