las cucarachas borrachas

La paella è un grande classico della cucina spagnola. Alzi la mano, chi essendosi recato in vacanza in questa terra, non si sia seduto al tavolo di un ristorante per gustarla. La paella, che ai nostri giorni si presenta come un piatto ricco, affonda invece le sue origini nella cucina povera. Era infatti il piatto domenicale che veniva preparato mischiando al riso gli avanzi rimasti in frigorifero della settimana.  Il termine paella significa letteralmente padella, e precisamente la padella bassa e larga a due manici, in cui viene cucinato e servito questo piatto unico. Turisticamente la paella più conosciuta è quella Valenciana, a base di carne e pesce, ma in Spagna ne esistono davvero molte varianti. Paella di pesce, paella di verdure, paella di coniglio e persino una versione con la pasta "paella de fideos". Iniziamo con quella che per me è la miglior ricetta di paella, ma prometto che torneremo sull'argomento e approfondiremo le ricette delle altre vari...

Ciao a tutti, eccomi con una nuova ricetta tutta da provare. Anche questa volta vi propongo una tapas spagnola, e precisamente della regione dell'Asturia. Parliamo  delle crocchette al cabrales, un formaggio erborinato molto simile al nostro gorgonzola, ma come dice il nome stesso contiene una parte di latte di capra. Questa caratteristica rende il suo sapore intenso ed aromatico. Sono molto facili da preparare e sono perfette per aprire una cena a base di carne. Ovviamente perfette anche come aperitivo, servite ancora fumanti e accompagnate dall'immancabile birra ghiacciata. Ingredienti per 4-6 persone 100 grammi di cabrales 300 grammi di latte intero 2 cucchiai colmi di farina 1 cucchiaio di burro 1 uovo sale olio per friggere pangrattato e uovo per friggere Preparazione: Con il termine crocchetta gli spagnoli intendono un prodotto realizzato quasi sempre a base di bechamel, molto corposa e ben aromatizzata, ma ben lontane dal nostro standard che le vede...

Il pan di banane è una ricetta molto famosa nel mondo, che nasce in America, ma che in pochissimo tempo si è diffusa in tutto il latino-america e non solo. La versione più conosciuta la troviamo in Messico, e precisamente nella regione di Nayarit, dove assume il nome di pan de platano ed è diventato il simbolo di questa località turistica. Il pan di banane è una ricetta leggera e facile da preparare in casa, che può diventare l'occasione per preparare una merenda sana e genuina, per grandi e bambini. Ingredienti per 8 persone: 250 grammi di banane pulite 250 grammi di zucchero 250 grammi di farina 2 uova grandi 4 cucchiai di yogurt 50 grammi di burro ammorbidito 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 bacca di vaniglia Preparazione: La preparazione è davvero semplice. Prendiamo un mixer o una planetaria e mettiamoci il burro ammorbidito, lo zucchero e lasciamo lavorare qualche minuto a media velocità. Aggiungiamo un uovo alla volta...

Oggi ho deciso di pubblicare un classico della cucina spagnola, molto usato nelle paninoteche e nelle taperias per preparare i famosi BOCADILLOS, ovvero panini imbottiti realizzati con la BARRA DE PAN, appena sfornata. Alcuni locali la servono come tapas, tagliandola a cubotti ed accompagnandola all'immancabile "cana de cerveza" ghiacciata. La tortilla di patate è un piatto iberico molto versatile perché, oltre ad un buon sapore, offre la possibilità di essere preparato in anticipo e questo è molto importante per non trovarsi in difficoltà con gli spazi casalinghi. Ricordate solo di non chiamarla mai FRITTATA.... Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg di patate  1 cipolla grossa 5 uova grandi 8 cucchiai di olio extravergine sale e pepe Preparazione: Affinché la nostra tortilla di patate riesca alla perfezione dobbiamo procurarci una padella dal fondo antiaderente di un diametro non superiore ai 24 cm, questo per svilupparla in altezza. Pren...

Sangria e paella sono due specialità culinarie con cui si identifica la Spagna. La sangria, a torto, è ritenuta la loro bevanda nazionale, e ogni qualvolta ci si rechi in vacanza in questi luoghi ci si precipita a berla. Avendo frequentato per molti anni gli spagnoli posso dirvi che in estate sono soliti consumare birra e tinto de verano , lasciando il primato di consumo di questa bevanda per lo più agli stranieri. Purtroppo se consumate la sangria nei bar spagnoli, potreste incorrere in una brutta sorpresa. Mi spiego. Vi potrebbe essere servita la " bomba " una variante molto alcolica della sangria. Contrariamente a quanto si pensa, la sangria deve avere una gradazione piuttosto leggera, perché il sapore gradevole e fresco induce ad un consumo eccessivo. Di seguito posto la ricetta originale per organizzare in casa un aperitivo con gli amici dal tono caliente... --> Ingredienti per 8 persone: --> 3 pesche gialle 2 arance mezzo limone ...

I nachos sono delle patatine preparate con farina di mais, che ben si accompagnano alle varie salse messicane. Una di queste è la salsa guacamole, ma sono perfetti anche con la salsa al formaggio o la salsa piccante. In commercio esistono di varie marche e prezzo, ma non tutti sanno che possono essere preparati in casa, con un notevole risparmio.  --> Ingredienti per 4 persone: * 300 ml di acqua * 400 grammi di farina di mais * 100 grammi di farina di grano  * 150 grammi di burro * 1 pizzico di sale * Olio per friggere. --> Preparazione: Prendiamo una ciotola, setacciamo le due farine e mescoliamole unitamente al pizzico di sale. Aggiungiamo il burro, che avremo fatto ammorbidire qualche ora a temperatura ambiente. Se decidiamo all'ultimo momento di fare questa ricetta, possiamo aiutarci con il forno a microonde per ammorbidire il burro, l'importante è  non scioglierlo completamente. Con un cucchiaio di legno lavoriamo la far...

Salve a tutti e benvenuti nel mio blog. Questo spazio origina dal desiderio di riunire tutti coloro che sono appassionati di cucina etnica, con influenze iberiche e dell'America del Sud. Las cucarachas borrachas, letteralmente gli scarafaggi ubriachi, nasce con l'intento di diffondere in Italia la cucina argentina, brasiliana, messicana, peruviana e di tutto il sud america, senza dimenticare la cucina spagnola. Siamo in molti ad amare questi luoghi, sia per le loro bellezze naturalistiche che per la convivialità di questi popoli. E quale modo migliore per ricreare convivialità se non davanti a questi cibi ricchi di colore e di sapore? Le ricette iberiche e latino americane ben si prestano alle serate con gli amici, dove la parola d'ordine è colore, cibo esotico e divertimento, anche se poi con un tocco di eleganza nella mise en place diventano cibi perfetti per una cena romantica. Inoltre la nota piccante che contraddistingue soprattutto le ricette messicane e peruviane ...